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    中招網訊：寶堰地方特產頗多，香干就是當地的傳統特產之一。它是寶堰萬源醬園的傳統產品，價廉物美，分方圓兩種，黑里呈黃，富有光澤，具有韌性，咸淡適度，香味可口，是直接食用或烹調配料的佳品。寶堰香干制作講究，主要原料選用上好的黃豆，摻入適量的八角（每三十黃豆約摻八角二兩）磨成豆漿。經過篩漿、煮漿、點鹵、翻版成老豆腐，用小蒲包或布包包好上榨壓制志干塊，把干塊入鍋煮沸、灼白，起鍋晾干，再用好醬油加入少量食鹽、桂皮，煮沸停火，等熟醬油的溫度降到30℃左右時，將白坯香干放入浸泡一夜，撈出即成色、香、味俱全的寶堰香干。寶堰香干價廉物美，歷來暢銷鎮江、丹陽乃至滬寧一線廣大城鄉。1950年，美國發動了侵略朝鮮戰爭，把戰火羅燒到鴨綠江邊，我國人民同仇敵愾，派出最可愛的人——中國人民志愿軍赴朝參戰。中國人民志愿軍赴朝以后，食品供應是重要而復雜的問題，既要便于運輸、攜帶，又要美味可口富有營養，寶堰醬園加工一批香干，格外精工制作。交貨以后，送往蘇州烘干檢驗，無一酥碎，受到好評。后被運往朝鮮前線，深受人民志愿軍指戰員的喜愛。