云和菜頭咸
來源：浙江招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊：云和人稱蘿卜為菜頭，“菜頭咸”即用蘿卜做成的咸菜，亦稱“菜頭粒”。山區(qū)農(nóng)民生活艱苦，菜頭咸是一年吃到頭的下飯菜，家家必備。
以菜頭咸為原料，還可以加工成各種菜。云和人喜歡用搟面杖搟面條，常常用菜頭咸、香菇、雞蛋等煮成湯澆面。將菜頭咸剁成末，加入雞蛋、蔥花搗成糊狀，攤在油鍋里煎成薄餅，稱菜頭粒煎雞蛋，味美價(jià)廉，是極好的下飯菜。現(xiàn)在云和的飯店、賓館，大小食坊都有這道云和特色菜。
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