滋潤綿軟的懷遠凍糕
來源：四川招商網 瀏覽：次
懷遠凍糕是懷遠一位蔣性廚師根據農村“枕頭粑”的制作工藝經改進而成，為“懷遠三絕”之一。制作時，先將優質大米浸泡、磨漿，再將糯米用沸水燙過上籠蒸熟后與米漿攪拌，儲入缸中，待其發酵且與米漿融為一體后加入生豬油、化豬油和白糖或紅糖，以玉米殼作墊，上籠以大火蒸熟而成。此品香甜可口，滋潤綿軟，入口化渣。火烤食之，更是香氣撲鼻，外酥里嫩。進入二十一世紀后，得益于地方政府支持，懷遠凍糕取得了長足的發展，現已名滿川西，蜚聲埠外。
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