德城大柳面
來源：山東招商網 瀏覽：次
德城大柳面的制作工藝獨特。它以精粉為主料，據季節不同加不等量的堿和鹽，和面用水時東暖夏涼，講究的人家還要加入蔬菜汁，把面反復揉壓，不花把子力氣是搟不出好面來的。餳后再搟成薄片，切條時輕按快切，切好后的面條長約2尺，撒開如網，搭桿如絲，手纏成縷，疏而不亂。水開后，手拿面條如提綱撒網，面入鍋內形成扇面，稍加涼水，再開后一翻一滾即可撈出裝碗，只見碗中之面細如銀絲，色如嫩柳，晶瑩透亮，狀如弓弦。端起一聞，一股令人愉悅的濃郁麥香洋溢面前。嘗上一口，只覺綿軟柔韌，潤滑異常，滋感清新爽利。
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