利津一卵孵雙鳳
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利津一卵孵雙鳳是利津縣一道特色菜肴，主料：肥雛雞兩只1500克、毛冬瓜一個2500克，輔料：鮮貝100克、冬菇100克、海參80克、銀耳50克、筍60克、豬蹄筋60克佐料：料酒60克、細鹽8克、蔥段15克、生姜6克、花椒5克烹飪工藝：1、將冬瓜選段，洗盡毛霜，雕刻有意義的歷史圖案——孔子周游列國車馬圖，蓋和上沿均刻牙邊，蓋上刻字和圖案，在挖去籽，里邊用清湯*過，燙好備用。2、用開水*過凈雞，放入鍋內，加清湯、佐料燉煮，沸后撇去浮沫，在以文火燉煮，燉至熟爛后撈出，裝入瓜內，露出雙雞頭。3、輔料和嫩瓜瓤，切成小塊，用湯*過，分均裝入瓜內空隙處。4、將原湯煮沸，倒入瓜內，蓋上瓜蓋，用簽固定，上籠蒸2小時取出，用布擦凈瓜的外皮，即可登席。風味特點：此菜外形新穎別致，古樸典雅，富有孔府菜烹飪特色；品味鮮美淡雅，有獨特之冬瓜清香，是孔府宴中大件工藝菜。
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