周村五香羊肉
來源：山東招商網(wǎng) 瀏覽：次
周村五香羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年歷史。其他地方的羊肉多是煮湯來吃，食者主要貪戀羊湯的濃香，例如單縣羊湯，但周村五香羊肉不同，它是單獨賣的，就像燒雞一般，可以直接食用，也可以與豆腐一起煮湯，叫羊肉燉豆腐，兩種吃法都有獨特的香味。它的制作方法是：將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入南酒（黃酒）、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍后即成。遠(yuǎn)聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營養(yǎng)豐富，同時也是風(fēng)味獨特的冬令上等酒肴。在周村，做五香羊肉最正宗的地方是下河，只有早上才有得買，是周村人民上好得早餐佳肴，到上午10點鐘之后想買到羊肉已經(jīng)不容易了。在淄博，其他區(qū)縣的人都沒有口福每天享受五香羊肉，屬于正宗的周村制造。
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