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    淄川“張莊香椿”又稱紅香椿，素有“黃金蔬菜”之稱，至今已有兩千多年的種植歷史。張莊地處山東省淄博市淄川區東南部，屬暖溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫12.9℃，年平均無霜期225天，降水量750毫米，四季分明，光照充足，春秋涼爽，夏季多雨。淄河、孝婦河、范陽河縱貫南北，山間瀑布成群，溪流清澈，常年流淌。因為遠離城鎮和工業區，張莊依然保持著難得的田園風光，是山東省著名的生態旅游區。張莊的野生香椿滿山遍野，高山矮丘，溪流水邊，田間地頭，房前屋后，到處充溢著香椿特有的芳香。因為晝夜溫差大，張莊香椿比普通香椿晚熟10天左右。優越的生態環境造就了張莊香椿的優良品質：芽苔粗壯，呈棕紅色，芽葉肥大，脆嫩多汁，香氣濃郁，軟嫩適口。經科學方法測定，張莊香椿的營養價值優于普通香椿，含有大量人體所需的蛋白質和多種維生素，其中維生素C含量是普通水果的數十倍，胡蘿卜素含量比胡蘿卜還要高。即使經過煎炒、油炸或腌制后，張莊香椿的各種營養成分依然能保留95％以上。張莊家家戶戶一直保持著飼養家畜家禽的習慣，禽畜的排泄物成為張莊香椿極好的有機肥料；香椿具有特殊氣味，極少滋生病蟲害，和其它香椿相比，張莊香椿抗病蟲性更強，從不需施用農藥。這就從根本上確保了張莊香椿是純天然的有機食品。