歷城香腸
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歷城香腸是山東省濟(jì)南市歷城的名產(chǎn)，歷城香腸制作歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，且易貯藏，食用方便，很受歡迎。原料配方：豬肉100千克花椒400克大花丁香面200克砂仁面150克下邊桂面150克芫茴面150克鮮蔥1千克鮮姜1千克麻油1千克清醬12千克。制作方法：1、新鮮豬肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮姜、麻油、清醬，攪拌均勻制成肉餡，灌到豬小腸中。2、灌好后進(jìn)行晾曬，晾曬20天左右，當(dāng)干腸拿起來(lái)不變彎時(shí)，進(jìn)行燒煮。3、夏天一般煮15分鐘，冬季則需25分鐘。掌握火侯，切忌大火。煮熟后冷卻，即為成品。
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