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1、盧氏雞 [河南三門峽盧氏]

盧氏雞是河南三大地方良種雞之一（另外兩種是河南固始雞、河南正陽三黃雞），是適合山地放養的古老雞種。盧氏雞個體輕巧、覓食力強、耐粗飼，其生活習性與野雞十分相似，肉蛋品質十分優異。早在上世紀80年代盧氏縣禽蛋產量就占原洛陽地區的三分之一，盧氏雞因產蛋多而穩定、有部分蛋雞產綠殼雞蛋，就被收入《中國畜禽良種志》。2001年，該地方品種被列入河南省畜禽品種資源保護名錄。盧氏雞綠殼蛋蛋清濃，蛋黃呈橘紅色，經檢測具有“三高一低”：高鋅、高碘、高硒，低膽固醇，被譽為“雞蛋中的人參”。

2、固始雞 [河南信陽固始]

固始雞是我國優良的地方雞種，主產于河南省固始縣，俗稱“固始黃”。其因外觀秀麗、肉嫩湯鮮、風味獨特、營養豐富等而馳名海內外。明清時期被列為宮廷貢品，二十世紀五十年代開始出口港澳及東南亞地區，六、七十年代被指定為京、津、滬特供商品。地域范圍　 固始縣境內，東以安山、泉河為界，西以春河、白露河為界，南以大別山為界，北以淮河為界。 特定品質　固始雞有以下突出的優良性狀：一是耐粗飼，抗病力強，適宜野外放牧散養；二是肉質細嫩，肉味鮮美，湯汁醇厚，營養豐富，具有較強的滋補功效；三是母雞產蛋較多，蛋大，蛋清較稠，蛋黃色深，蛋殼厚，耐貯運。活雞及鮮蛋在明清時期為宮廷貢品，本世紀五十年代開始出口港澳。

3、正陽三黃雞 [河南駐馬店正陽]

駐馬店市正陽、汝南、確山三縣交界一帶，方圓百余里二十九個鄉的文殊河流域，主產一種體態勻稱，活潑敏捷的“三黃雞”。因其具有體型小，成熟早，抗病力強，適應性廣，產蛋多且大，肉質細嫩鮮美的優良特性，而成為河南省蛋肉兼用型優良雞種亦為我國蛋禽資源中名貴的雞種之一。    這種雞是以嘴、腿、毛三部俱黃、且在正陽縣分布廣、數量多、品種優而得名“正陽三黃雞”。正陽三黃雞產蛋能力強，且蛋大質優。肉質細嫩香純，是正陽三黃雞的又一優良特性。